Podemos colocar comida quente no frigorífico?

Para a maioria das pessoas, a segurança alimentar é um mistério. Infelizmente, as consequências associadas ao armazenamento inadequado de alimentos podem ser terríveis.
Um dos dilemas mais comuns é: Podemos colocar comida quente no frigorífico?

Há quem insista que é necessário deixar os alimentos arrefecerem na bancada antes de colocá-los no frigorífico.
Outros acreditam que não tem mal algum ir diretamente do fogão para o frigorífico.

Embora existam vários fatores importantes a serem considerados, os especialistas aconselham colocar as sobras o mais rápido possível no frigorífico, de acordo com a seguinte diretriz:

Os alimentos que requerem refrigeração NÃO devem ser deixados de fora a temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Deixar a comida por mais tempo coloca-a na “zona de perigo”, onde as bactérias podem multiplicar rapidamente.

Como é importante tirar os alimentos da zona de perigo o mais rápido possível, são necessárias técnicas de armazenamento adequadas para maximizar a eficiência do processo de arrefecimento.

As dicas incluem:

  • Evitem usar recipientes profundos. Se o volume de comida for muito, existe a possibilidade do centro da comida não arrefecer em 2 horas.
  • Dividam grandes quantidades de comida em porções menores e coloquem em vários recipientes mais pequenos e rasos.
  • Deixem espaço suficiente nas prateleiras do frigorífico em volta das sobras para que o ar circule. Isto irá melhorar o processo de arrefecimento.
  • Os alimentos ainda quentes podem ser arrefecidos num banho de água gelada antes de serem colocados no frigorífico para arrefece-los mais rapidamente.
  • É necessário cobrir bem todos os líquidos quentes antes de colocá-los no frigorífico. Isto porque os níveis elevados de humidade podem sobrecarregar desnecessariamente o condensador.

Portanto já sabem! Seguir estas dicas simples irá garantir que a sua comida permaneça segura para si e para sua família.

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