O nome da receita é de origem francesa e podia perfeitamente chamar-se “Esmagada de Bacalhau”, mas preferi manter o nome original.
O brandade de bacalhau é um prato que faço imensas vezes, porque é uma espécie de bacalhau à moda da minha mãe!
Adoro!
Quis agora experimentá-la mas com o bacalhau da Islândia, para ver como ficaria.
E perguntam vocês: Porquê bacalhau da Islândia? Porque é maravilhoso, oras!
O bacalhau da Islândia é proveniente de fontes sustentáveis, que asseguram a manutenção dos stocks a longo prazo, e certificado em toda a cadeia, desde que é pescado até à mesa dos consumidores.
E é tão bom!
Precisa de 1 dia e meio ou 2 de molho (troquem de água 2/3 vezes por dia), porque é um bacalhau generoso, postas grandes e altas, e depois de estar pronto a cozinhar só dá vontade de comer pratos com bacalhau da Islândia.
Para mim a grande diferença entre o Bacalhau da Islândia e os outros é a textura e as lascas enormes que se soltam na perfeição.
E agora vamos ao bem bom, aqui fica a receita, simples e deliciosa:
– 2 postas médias de bacalhau da Islândia (ou uma posta grande)
– 1 cebola grande
– Pimento verde e vermelho em quantidades a gosto (há quem nem ponha pimentos no brandade, mas eu faço questão)
– 2/3 dentes de alho
– 500g de batata
– Sal e pimenta qb
Cozer as postas de bacalhau da Islândia e separar em lascas.
Cozer as batatas e esmagá-las fazendo uma espécie de puré
Durante as cozeduras podem ir logo fazendo o refogado com os restantes ingredientes.
Quando estiver tudo pronto vamos então misturar o bacalhau da Islândia (podem desfiar um pouco para ligar melhor), o puré e o refogado.
Misturem tudo muito bem e esmaguem mais uma vez até ficar homogéneo.
Para servir frio ou quente, a decoração deste prato podem fazer a gosto, mas eu optei por deixar algumas lascas de bacalhau inteiras e polvilhar o preparado com as mesmas e ainda juntei um pouco de salada.
Muito fácil, não acharam?
Pois, bem me pareceu agora só falta experimentarem, podem encontrar o bacalhau da Islândia em qualquer superfície comercial, ele estará identificado dessa maneira.
Vão adorar!
Bom apetite.
#bacalhaudaislandia
