Bolo de cenoura cobertura de chocolate



É uma receita que faço há anos!
O meu bolo de cenoura com cobertura de chocolate fazia um sucesso enorme entre os meus alunos, já que de vez em quando eles pediam e eu cedia.

Os meus meninos também adoram bolo de cenoura, pois claro e é uma receita super fácil!
Sinceramente, até mesmo sem a cobertura é saboroso.

Como sabem, bolos não é algo que habitualmente faça parte da minha alimentação, mas de vez em quando, ao fim de semana, faço para a família!

Normalmente no dia seguinte o Isaac quer sempre levar quase meio bolo para partilhar com os amigos na escola, ehehe! 

Mudei a receita original para ser um pouco mais saudável, nomeadamente acabei com o óleo ora pois.
Portanto, no bolo substituí o óleo pelo queijo fresco batido (também podem substituir por iogurte natural ou queijo quark).
E na cobertura substituí então o óleo pelo óleo de côco (usem o código POUPADINHA e tenham 10% em tudo).

Assim sendo, aqui ficam os ingredientes para o bolo de cenoura:

  • 250g de cenoura crua
  • 4 ovos
  • 110 queijo fresco batido (uso do LIDL)
  • 280g açúcar
  • 220g farinha
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento

Cobertura

  • 100g chocolate preto (ou de culinária)
  • 30g de óleo de côco

Preparação tradicional:

  • Ralar a cenoura, depois juntar todos os ingredientes (excepto a farinha e o fermento) e bater muito bem até ficar homogéneo. Depois juntar a farinha e o fermento, bater novamente e então levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
    (Podem bater o bolo todo no liquidificador se preferirem)
  • Para a cobertura em banho maria derretem o chocolate no óleo

Preparação na Bimby (ou robô de cozinha)

  • Colocar a cenoura no copo e ralar 15 seg/vel 9
  • Adicionar os ovos, o queijo fresco batido, e o açúcar e misturar  1min/vel 6
  • Colocar a farinha e o fermento e envolver 15 seg/ vel 3 levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Cobertura: 

  • No copo limpo colocar o chocolate e ralar 5 seg/vel 9
  • Adicionar o óleo de côco e aqueça 2 min/50ºC/ vel 2 e deite sobre o bolo

Se gostaram desta receita também vão querer experimentar o meu bolo Chanel que é simplesmente maravilhoso.

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