É uma receita que faço há anos!
O meu bolo de cenoura com cobertura de chocolate fazia um sucesso enorme entre os meus alunos, já que de vez em quando eles pediam e eu cedia.
Os meus meninos também adoram bolo de cenoura, pois claro e é uma receita super fácil!
Sinceramente, até mesmo sem a cobertura é saboroso.
Como sabem, bolos não é algo que habitualmente faça parte da minha alimentação, mas de vez em quando, ao fim de semana, faço para a família!
Normalmente no dia seguinte o Isaac quer sempre levar quase meio bolo para partilhar com os amigos na escola, ehehe!
Mudei a receita original para ser um pouco mais saudável, nomeadamente acabei com o óleo ora pois.
Portanto, no bolo substituí o óleo pelo queijo fresco batido (também podem substituir por iogurte natural ou queijo quark).
E na cobertura substituí então o óleo pelo óleo de côco (usem o código POUPADINHA e tenham 10% em tudo).
Assim sendo, aqui ficam os ingredientes para o bolo de cenoura:
- 250g de cenoura crua
- 4 ovos
- 110 queijo fresco batido (uso do LIDL)
- 280g açúcar
- 220g farinha
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento
Cobertura
- 100g chocolate preto (ou de culinária)
- 30g de óleo de côco
Preparação tradicional:
- Ralar a cenoura, depois juntar todos os ingredientes (excepto a farinha e o fermento) e bater muito bem até ficar homogéneo. Depois juntar a farinha e o fermento, bater novamente e então levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
(Podem bater o bolo todo no liquidificador se preferirem)
- Para a cobertura em banho maria derretem o chocolate no óleo
Preparação na Bimby (ou robô de cozinha)
- Colocar a cenoura no copo e ralar 15 seg/vel 9
- Adicionar os ovos, o queijo fresco batido, e o açúcar e misturar 1min/vel 6
- Colocar a farinha e o fermento e envolver 15 seg/ vel 3 levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
Cobertura:
- No copo limpo colocar o chocolate e ralar 5 seg/vel 9
- Adicionar o óleo de côco e aqueça 2 min/50ºC/ vel 2 e deite sobre o bolo
Se gostaram desta receita também vão querer experimentar o meu bolo Chanel que é simplesmente maravilhoso.
