Quais os possíveis erros na cozinha que não sabemos que estamos a cometer?

Se cozinhar para alguns é um hobbie ou uma paixão, entre as centenas de receitas
para escolher, as dezenas maneiras possíveis de as preparar e as muitas
ferramentas diferentes para utilizar, não é de admirar que cozinhar para outros
possa ser um bicho de sete cabeças

E agora esquecendo a parte das receitas há ainda o outro lado da cozinha.
Qual? Perguntam vocês?
Entre objetos pontiagudos, calor e bactérias nocivas, muita coisa pode correr mal na cozinha.
E com todas as informações por aí, nem sempre é fácil saber o que é verdadeiro e o que é falso.

Portanto resolvi reunir alguns dos erros mais comuns e perigosos que todo o novo
cozinheiro faz (quem sabe os mais experientes também os cometam de vez em
quando). 

Aqui fica uma lista de hábitos perigosos que devem banir da vossa cozinha, e o que
devem fazer em vez disso.

Usar facas não afiadas

Todos temos facas na cozinha, mas nem todos temos um afiador de facas (o que não faz lá muito sentido).
Isto porque na verdade é muito mais seguro ter facas afiadas.

Quando usa uma faca não afiada, tem de usar mais pressão para cortar.
Quando tem de usar mais pressão, tem menos controle.
E, infelizmente, com muita frequência, mais pressão e menos controle podem significar cortes.

Existem muitas coisas que podem fazer com que as facas percam o bom corte.
As mais comuns são:
– colocar a faca na máquina de lavar loiça,
– guardar a faca solta numa gaveta com outros talheres e utensílios,
– e jogar a faca para o lava-loiça quando acaba de a usar.  

Para evitar que as facas fiquem menos afiadas, lavem sempre as facas com um
pouco de detergente e água e sequem bem depois.
E também devem guardar suas facas num recipiente adequado, como um bloco de
facas.

Usar roupa errada enquanto cozinha

Cozinhar pode às vezes ser um stress. Mas sabem o que é realmente stressante? Manchar aquela peça de roupa que amamos com molho de tomate.
Não estou a dizer para vestirem uma farda de chef, mas há algumas orientações que devem seguir para estarem mais seguros.

Embora as mangas compridas possam ser úteis para proteger os braços durante o processo de cozinhar, certifiquem-se sempre de que não estão muito largas/soltas, pois as mangas soltas podem pegar fogo com facilidade.

Além disso, estejam cientes dos sapatos que usam na cozinha.
Idealmente, devem usar algo que cubra a parte de cima de seus pés, confortável e antiderrapante.

Finalmente, se têm cabelo comprido, prendam-no de alguma forma
O cabelo é altamente inflamável, além disso, é sempre estranho encontrar cabelos nas refeições

Usar panos da loiça como uma pega/luva de forno.

Há muitas maneiras de se queimar numa cozinha.
Usar um pano de loiça como uma pega é uma delas.
Panos da loiça podem ser usados para quase tudo na cozinha, as possibilidades são infinitas!
No entanto, se não forem usados corretamente, um pano pode levar a uma queimadura muito feia.

Descongelar a carne no balcão

Talvez um dos erros mais comuns na culinária seja descongelar a comida no balcão da cozinha.
É certamente uma coisa tentadora para se fazer.
Quando está a tentar descongelar algo, faz sentido pensar que vai descongelar mais rápido se o deixar no balcão, ao contrário do frigorífico.
Embora isso possa ser verdade, também é verdade que pode ser mais perigoso.
Uma vez que qualquer parte de sua comida atinja a temperatura ambiente, as
bactérias podem multiplicar-se muito mais rapidamente.

Portanto, a maneira mais segura de descongelar carnes, aves ou frutos do mar é descongelar no frigorífico.

No entanto, isso pode levar muito tempo, dependendo do tamanho.
Uma maneira para acelerar o processo é colocar a carne num saco plástico selado e colocar o saco numa tigela com água fria.

Não substituir esponjas e panos da loiça

Todos nós já fizemos isto.
Todos nós deixamos uma esponja viver na borda do lava-loiça por tempo a mais.

As qualidades de uma esponja que a tornam tão boa para absorver líquidos e limpar pratos também as tornam um lar perfeito para micróbios e bactérias.

A única maneira de garantir que a sua esponja não esteja a espalhar as bactérias é substituí-la por uma nova com regularidade.

Mudar rapidamente a temperatura das travessas de vidro

Com tantos tipos diferentes de utensílios de cozinha, é difícil saber qual é o melhor para o seu prato em particular.
É ainda mais difícil acompanhar os procedimentos de manutenção adequados para cada tipo de travessa.
No entanto, algumas regras de manutenção são mais importantes do que outras.
O melhor exemplo disso são as travessas de vidro.

Estas travessas foram feitas para resistir a temperaturas extremas de calor ou frio. Contudo, elas correm o risco de se partirem se a temperatura subir ou cair muito rapidamente.

Isso pode acontecer ao tirar as travessas do forno quente e colocá-las numa superfície fria.
Também acontece se as lavar quentes sem as deixar arrefecer um pouco, ou as tirar do frigorífico e colocá-las diretamente no forno.

Contaminação cruzada de carne crua e cozida

Num restaurante, quebrar as regras sobre contaminação cruzada pode fazer com que o restaurante feche.
Em casa não estamos sujeitos às mesmas penalidades – mas não quer dizer que não possamos ficar doentes.

A contaminação cruzada ocorre quando as bactérias da carne crua são transferidas involuntariamente para os alimentos cozidos.
Estes tipos de bactérias, quando ingeridas, podem causar doenças perigosas.

Como regra geral não deve tocar na carne crua e depois na comida cozida sem lavar bem as mãos entre elas.

O mesmo aplica-se para as superfícies na cozinha, como bancadas e tábuas de corte.
O melhor seria ter duas tábuas separadas: uma para carnes cruas e outra para os outros alimentos.
Mas se tiver apenas uma, lave-a sempre bem ao trocar de carne crua para qualquer outra coisa.

Não deixem de ver também o artigo dos alimentos que provavelmente armazenamos mal.