Panquecas de côco e amêndoa por Bárbara Araújo • Poupadinhos e Com Vales

E sai mais uma receita deliciosa da nutricionista Bárbara Araújo autora do blog “Manias de uma dietista“. 
Passem por lá, vão gostar!

A alimentação não deve ser monótona, antes pelo contrário. Deve ser variada e saborosa, mesmo quando se quer perder peso ou para quem apenas quer ter uma alimentação mais saudável.

Existem inúmeras receitas de panquecas, esta é mais uma receita saudável e deliciosa. Fazer panquecas saudáveis é muito simples, basta trocar a farinha refinada por farinhas mais saudáveis e nutritivas e eliminar o açúcar.

Sendo feita com farinha de coco e farinha de amêndoa é uma opção com baixo teor de hidratos de carbono, sendo por isso indicadas para pessoas que querem perder peso (e claro, para toda a gente).

Esta receita é isenta de glúten e lactose e é paleo.

A receita rende cerca de 2 panquecas.

INGREDIENTES

• +/- 150ml de claras
• 1 c. sopa de farinha de amêndoa (se for necessário colocar mais 1/2 colher)
• 1 c. sopa de farinha de côco 
• 1/4 c. sopa de fermento
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco ou manteiga
• Nota: Pode colocar um pouco de mel ou açúcar de coco se quiser panquecas doces 

INSTRUÇÕES

1. Misturar tudo numa tigela e deixar repousar para engrossar. Deitar uma porção da massa numa frigideira anti aderente. Tapar com uma tampa e deixar por 1 a 2 minutos em lume brando. Virar e deixar alourar por mais 1 minutos.
2. Rechear a gosto. Tanto pode usar um recheio doce como salgado.

Valor Nutricional médio por 2 panquecas: