Panquecas de côco e amêndoa por Bárbara Araújo

E sai mais uma receita deliciosa da nutricionista Bárbara Araújo autora do blog “Manias de uma dietista“. 
Passem por lá, vão gostar!

A alimentação não deve ser monótona, antes pelo contrário. Deve ser variada e saborosa, mesmo quando se quer perder peso ou para quem apenas quer ter uma alimentação mais saudável.

Existem inúmeras receitas de panquecas, esta é mais uma receita saudável e deliciosa. Fazer panquecas saudáveis é muito simples, basta trocar a farinha refinada por farinhas mais saudáveis e nutritivas e eliminar o açúcar.

Sendo feita com farinha de coco e farinha de amêndoa é uma opção com baixo teor de hidratos de carbono, sendo por isso indicadas para pessoas que querem perder peso (e claro, para toda a gente).

Esta receita é isenta de glúten e lactose e é paleo.

A receita rende cerca de 2 panquecas.

INGREDIENTES

  • +/- 150ml de claras
  • 1 c. sopa de farinha de amêndoa (se for necessário colocar mais 1/2 colher)
  • 1 c. sopa de farinha de côco 
  • 1/4 c. sopa de fermento
  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco ou manteiga
  • Nota: Pode colocar um pouco de mel ou açúcar de coco se quiser panquecas doces 

INSTRUÇÕES

  1. Misturar tudo numa tigela e deixar repousar para engrossar. Deitar uma porção da massa numa frigideira anti aderente. Tapar com uma tampa e deixar por 1 a 2 minutos em lume brando. Virar e deixar alourar por mais 1 minutos.
  2. Rechear a gosto. Tanto pode usar um recheio doce como salgado.

Valor Nutricional médio por 2 panquecas:

Valor Energético 124kcal
H. Carbono 2,1g
Proteína 17g
Lípidos 4,8g
Fibra 3,8g

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